Gemüse Messer USUBA Damast - Ausverkauf

Messer der höchsten Vollendung. Die Japaner achten ihre Messer und behandeln diese auch entsprechend. Die Schneiden dieser Messer sind extrem hart und dürfen daher nicht zum Hacken verwendet werden. Sie werden sonst ausbrechen. Dieser Klingenquerschnitt zeigt den Auf-bau einer Mehrlagenstahlklinge. Die innere Schicht ist ein extrem harter Molybdän-Vanadium-Spezialstahl mit Kobalt- und Chromanteilen. Die seitlichen Lagen bestehen abwechselnd aus rostfreiem Stahl, einmal mit niederem und einmal mit einem höheren Kohlenstoffanteil. Die äußeren,rostfreien Lagen sind weicher und schützen somit den harten,spröden,aber sehr schnitthaltigen inneren Stahl. Weitere Infos...