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Sushi Messer
Japanische Spezialität Sushi gehört heute zu den weltweit beliebten Gerichten. Manche Menschen versuchen, ihr eigenes Sushi zu Hause zuzubereiten, was nicht gerade eine einfache Arbeit ist. Ihr wichtigstes Hilfsmittel ist dabei ein spezielles Sushi Messer. Mit ihm kann man Gemüse und Fisch in dünne Scheiben schneiden und dann auch das fertige Röllchen gleichmäßig zerschneiden.
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Sushi Messer
Sushi Messer sind gewöhnlich sehr lang. Sie messen minimal 30 Zentimeter. Es gilt doch: je länger die Klinge ist, desto schwieriger kann man das Messer handhaben. Die Klinge der Sushi Messer ist eng, scharf und glatt, was zum leichten Schneiden beiträgt. So ein Messer muss fest, aber zugleich elastisch sein. Der Ausschliff ist häufig beidseitig, aber manchmal gibt es nur einseitiger Ausschliff. Durch ihre Qualität sind vor allem die Messer Sashimi und Yanagiba bekannt.
Vor dem Aufschneiden der Sushi-Röllchen sollte man die Messerklinge leicht nachschleifen, die Klinge mit dem Wetzstahl nachpolieren und gut waschen. Röllchen sollte man aufschneiden, wenn der Reis noch warm ist. Es ist wichtig, wie man das Messer in der Hand hält. Mit dem Daumen und dem Zeigefinger ergreift man die untere Seite der Klinge, während drei übrige Finger den Handgriff umschlingen. Japaner sagen auch, dass es besser ist, das Messer beim Schneiden eher zu ziehen, als einen Druck darauf auszuüben. einem guten Schnitt hilft auch angefeuchtete Klinge. Vor jedem Schnitt sollte man die Klinge säubern, weil eingetrockneter Reis das Ergebnis verschlimmert.
Sushi Messer kann man auch zum Portionieren von Fleisch und Fisch verwenden. Mehr Informationen über Sushi Messer erfahren Sie aus unserem Artikel Sushi Messer.